Eben diese Qualität hat sich die Stiftung Warentest in ihrer schon etwas betagten Test-Ausgabe 01/2008 vorgenommen und insgesamt 14 Kochmesser mit einer Klingenlänge von etwa 20cm,  sowie 6 Santoku Messer mit einer Länge von etwa 17 cm einem eingehenden Test unterzogen.

Überraschenderweise gingen alle getesteten Messer mit einem durchwegs positiven Ergebnis aus dem Test hervor und doch gibt es natürlich kleine Unterschiede im Testergebnis. So hatte zum Beispiel das Kochmesser von „Kochmesser.de“ mit einer Testnote von 1,8 mit der Gesamtnote Gut als bestes Messer im Test abgeschnitten. Doch auch Messer wie das Santoku H-05 hat mit einer Gesamtnote von 1,9 und somit ebenfalls einer guten Bewertung, den zweiten Platz unten den Messern  allgemein und den ersten Platz unter den Santokus Messern eingenommen.

Fazit des Testes der Stiftung Warentest

Allgemein sieht man also anhand dieses Testes der Stiftung Warentest, das in der heutigen Zeit hochwertige Kochmesser durchaus bereits einen sehr guten Standard haben und diese auch zu vertretbar günstigen Preisen erhältlich sind. Denn die getesteten Messer sind schon ab einen Preis von rund 77 Euro erhältlich. Ein Preis, der durchaus reizvoll ist und dennoch Qualität verspricht.

Eben dieser Standard im Bereich der Qualität ist letztlich jedoch auch sehr wichtig und niemals zu verachten. Denn nur Messer, die wirklich gut verarbeitet sind, werden über lange Zeit wirklich spaß am Kochen bringen, und selbst wenn die schärfste Klinge einmal etwas schwächer wird, kann man bei derartig hochwertigen Messern schnell Abhilfe schaffen. Mithilfe eines Wetzstahls oder aber eines hochwertigen Küchenmesser Schärfgerätes lassen sich solche kleinen Unstimmigkeiten in der Schärfe des Messers sehr schnell und gezielt beseitigen, um so wieder mit Freude die Messer einsetzen zu können.

Schärfer wetzt keiner!
Das ist das Ergebnis der Stiftung Warentest, denn unter den unzähligen Messerschärfern, welche die Stiftung Warentest einem objektiven und eingehenden Test unterzogen hatte, war es das Geräte aus dem Hause WMF, das die beste Leistung erbrachte und die Testmesser am schärfsten gewetzt hatte. Doch natürlich waren es auch die leichte Bedienbarkeit und sichere Handhabung, die letztlich den messerschärfer von WMF auszeichneten.

Denn die Stiftung Warentest hat natürlich nicht nur auf die Leistung, sondern auch auf die Gesamterscheinung und auf die Bedienbarkeit geachtet und so ist es zum Beispiel auch die Fertigung aus hochwertiger Keramik, welche den Messerschärfer von WMF zu einem wirklich empfehlenswerten Utensil für die Küche macht. Robust gebaut und auch gegen Erschütterungen gut gewappnet ist der Messerschärfer von WMF also ein sehr beständiger Gebrauchsgegenstand. Auch die Bedienbarkeit wurde als sehr angenehm und komfortabel angesehen, denn bei richtiger Anwendung wetzt der Messerschärfer von WMF nicht nur alle Messer perfekt, nein dies geschieht auch noch ohne Wetzspuren und sieht ein frisch geschleiftes Messer somit nach der Anwendung beinahe wie neu aus!

All das und das mehr als annehmbare Preis-Leistungs-Verhältnis machten den Messerschärfer von WMF schließlich zu einem der Messerschärfer die von der Stiftung Warentest mit einem gut und somit mit einer Nota von 1,9 ausgezeichnet wird. Kurz um, der Messerschärfer von WMF ist ein Gerät, das sicherlich in Optik, Handhabung und Leistung wirklich empfehlenswert zu sein scheint.

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Der Autor des Testberichts kommt schnell auf den Punkt: “Kommen wir zur wichtigsten Frage dieses Tests: Schärft er denn gut, der Vulkanus? – Ich habe das Gerät an verschiedenen Messern unterschiedlichen Typs und unterschiedlicher Güteklassen (dabei waren ein etwas teureres Messer von Dick, aber auch günstigere Messer von TCM und Ikea und sogar ein No-Name-Messer, das ich mal als Werbegeschenk bekommen habe) getestet. Bei allen Messern hat der Vulkanus sehr gut funktioniert.”

Weiters schreibt er: “Meine Messer sind nicht beschädigt worden – weder waren Grate im Messer, noch sonst irgendwelche Beschädigungen. Selbst Metallspäne sind nicht sichtbar abgehobelt worden. Nach dem Schärfen waren alle Messer deutlich schärfer (auch das wellengeschliffene Brotmesser).
Alles in allem hat der Vulkanus-Messerschärfer bei mir einen durchweg positiven Eindruck hinterlassen, vom wertigen und ansprechenden Design über die einfache Handhabung bis zum Schärfungsergebnis. Sicher mag man eine noch bessere Schärfung bekommen, wenn man seine Messer zum Fachmann gibt, der Vulkanus “Edelstahl” punktet allerdings mit einfacher Bedienung bei (für mich) akzeptablem Ergebnis.”

Der ganze Testbericht kann hier nachgelesen werden.

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Foto: steirische-spezialitaeten.at

Die Redaktion vom Blog “Steirische Spezialitäten” hat den Vulkanus Edelstahl Messerschärfer genauer unter die Lupe genommen:

Beeindruckt ist die Steirische Spezialitäten Redaktion schon von der Einfachheit der Bedienung:
“Zuerst studiere ich die Bedienungsanleitung: Seiten mit langem, kompliziertem Text sucht man hier vergebens. Kurz und schlüssig kommt der Hersteller auf den Punkt, Abbildungen vervollständigen das Bild. So soll’s sein: Schnell versteht man, wie dieses Gerät funktioniert.”

Und dann der erste Eindruck der Testerin:
“Erfreuliches Ergebnis: Feinste Zwiebelringe sind ohne Mühe, locker und einfach zu schneiden. Ich teste noch weitere glatte und qualitativ gute Messer (zu denen ich immer rate, denn nur gute Messer zaubern gute Gerichte), aber auch ein Billigmesser. Und auch hier ist das Ergebnis ein erfreuliches – nämlich richtig gut geschärfte Messer.”

Besonders gespannt war die Redaktion, wie gut der Vulkanus ihre Messer mit Wellenschliff schärfen kann. Der Vulkanus Messerschärfer ist ja der einzige Messerschärfer am Markt, der glatte Klingen und Klingen mit Wellenschliffen schärfen kann:
“Mir erscheint mein gewelltes Messer von Zwilling vor dem Test schon scharf genug. Das ist wohl auch mitunter ein Grund, weshalb es bis jetzt noch nicht geschliffen worden ist. Im Unterschied zum glatten Messer werden gewellte Messer nur waagrecht, leicht schräg durch die Schärfstäbe gezogen. Ganz einfach. Ich ziehe das Wellenschliff-Messer durch den Messerschärfer und entdecke, welches Potenzial das Messer in sich trägt. Das ohnehin schon scharfe Messer erhält eine tolle Schärfe, die mir bis jetzt unbekannt geblieben ist. Das Testobjekt, ein Baguette, ist so einfach und mühelos zu teilen, dass es eine wahre Freude ist!”

Das Fazit:
“Der Vulkanus Messerschärfer hat meine Erwartungen eindeutig erfüllt:

• Er ist mühelos zu bedienen: Einfach durchziehen – leichter geht es kaum mehr.
• Er überzeugt mit scharfen Messern, besonders aber bei Wellenmessern”

Den gesamten Testbericht über den Vulkanus Edelstahl finden Sie hier.

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Die angeführten Testberichte sind auf drei Seiten verteilt und können auch direkt bei Amazon nachgelesen werden: Seite 1, Seite 2, Seite 3

Lesen Sie selbst:

Messer schärfen ohne Studium, 3. September 2009
Kunde “Morpheus” aus Wuppertal schreibt:
Ich muss außnahmsweise mal eine Lanze für ein Produkt brechen. Ich habe mich schon seit über einem Jahr mit dem Thema “scharfe Messer” beschäftigt. Da ich als “Nichtschlosser” keine Möglichkeit zum Einspannen und schleifen unter 16-20 Grad habe und mir japanische Schleifsteine in Zusammenhang mit Einspannvorrichtungen zu “high sophisticated” erschienen, habe ich mir, nicht zuletzt auf Grund von solchen Empfehlungen, die ich gerade schreibe, für ein WMF Schleifgerät entschieden. Rückmeldung nach einigen Wochen Gebrauch…….Krampf!!
Mein Bruder brachte mich auf den Vulkanus, den er von einem Solinger Händler im letzen Jahr gekauft hat. Ensprechend seiner Empfehlung habe ich mir das Produkt bestellt und ich bin wirklich begeistert. Man zieht die Messer nur durch (wie bei einem klassichen Schärfer) aber die Federn in der Führung sorgen immer für den richtigen, oben bereits erwähnten, Winkel. Und das Ergebnis……
Auch nicht mehr so ganz frische Tomaten kann man nun schneiden und laufen nicht mehr unter dem Druck stumpfer Messer aus. Das letzte Stück der Zwiebel lässt sich plötzlich schneiden und flutscht nicht mehr unter den Fingern weg…….
Kurzum: Für Menschen, die gerne kochen aber keine Ausbildung in metallurgischen Berufen genießen durften…….unbedingt kaufen….!!!

Erfahrungen mit Vulkanus Messerschleifer Edelstahl, 7. Januar 2010
Karl-Heinz Huber aus Erding schreibt:
Super Werkzeug! Bisher das beste was ich im Bereich Messerschleifen kenne. Diesem Gerät vertraue ich sogar meine teuren Messer an.Die Messer werden in kurzer Zeit extrem scharf ein Traum.
Ideal zum Schärfen, natürlich mit etwas Materialabrieb aber auch perfekt für das schnelle Abziehen für zwischendurch.
Robust schön und genial.
KH

Bestes Gerät, 12. Februar 2010
Wendy “Joachim” aus Saarland schreibt:
Während einem Lehrgang bei dem prominenten Münchner Meisterkoch (viele Grüße an Toto) entdeckt, mußte dieser Messerschärfer unbedingt in meine Küche. Und er ist noch viel viel besser, als ich mir vorstellte. Einfach zu bedienen, auch von Ungeschickten und Zögerlichen, macht es jedes Messer rasiermesserscharf. Es gibt nichts Besseres; endlich hat das Suchen ein Ende.

Top Produkt!!, 12. Januar 2010
S.Pöttinger schreibt:
Ich habe den Vulkanus zu Weihnachten meiner Mutter gekauft da sie immer wegen ihren unscharfen Messer jammerte und ich nicht jede Woche zum Messerscheleifen vorbeikommen wollte
Als ich mir die Kundenrezzesionen von dem Vulkanus durchgelesen habe, dachte ich mir, dass das doch etwas für sie sein könnte, war aber nachwievor skeptisch.
Ich hab es dann zuhause ausprobiert und das Ergebnis ist einfach grandios!! Das Resultat meines ersten Schleif-versuches waren Messer, die zehn mal so viel scheideten wie vorher.
Mit einem Messer das ich vorher nur mehr zum aufscheiden von verpackten Lebensmitteln verwendete da es so stumpf war, scheide ich jetzt durch reife Tomaten wie durch Butter. Echt der Hammer!!
Meine Mutter hat sich dann zu Weihnachten auch mächtig gefreut, allerding bezweifle ich inzwischen, ob es das richtige Geschenk für sie war, immerhin hat sie sich seit sie im Besitz von Vulkanus ist, schon etliche Male in den Finger geschnitten…
Im empfehle den Vulkanus jedoch trotz akuter Gefahr von abgetrennten Figern wärmstens weiter!

Der Beste und einzige der die Messer Scharf macht., 4. Mai 2009
B.Bastian schreibt:
Ich als Profikoch kann nur eins sagen.
Vulkanus kaufen und alle anderen Schärfgeräte wegschmeissen.
Bin durch einen Kollegen auf das Produkt aufmerksam geworden und völlig begeistert.
Schärft extrem scharf. Ist sehr solide. Schärfen und abziehen in einem und das auch noch für Wellenschliff. Danke an den Hersteller für diese Herausragende Erfindung.
Eine Kaufempfehlung an alle. Im moment noch der Geheimtipp in Zukunft wohl in jeder guten Küche zu finden.

Messerschärfer, 8. Februar 2009
Dr. Christian Schmidt schreibt:
Der beste Messerschärfer den es gibt.Leicht in der Handhabung und super Schärfergebnis. Alle, die ich bisher hatte taugten nichts.

Kleines Teil mit großer Wirkung, 13. Februar 2010
Stefan schreibt:
Ich war einigermaßen verblüfft, als ich das Ding zum ersten Mal an einem ausgesprochenen Billigmesser (chinesische Berghoff-Raubkopie) ausprobiert habe: Das war danach so dermaßen scharf, daß ich mir damit trocken und ohne Kratzer die Haare vom Arm rasieren konnte, wie in der Coldsteel-Reklame. Dabei ging das Schärfen ruckzuck (keine halbe Minute) und erfordert kein bißchen von der Kunstfertigkeit, ohne die Sie mit einem Wetzstahl oft nicht weit kommen.
Die Klinge wies nicht die geringsten Schäden auf – keine Mikrosäge, keine Scharten, keine sichtbaren Längsriefen. Ich bin sehr zufrieden.
(Bisher hatte ich diese Messerschärfer aus der DDR mit den Stahlrollen für das beste Konzept gehalten, bin nun aber eines besseren belehrt. Das Ding mag zwar etwas teurer sein als zB der kleine rote Lansky-Schärfer – ist sein Geld aber auf jeden Fall wert.)
Besonders gut gefällt mir, daß sich die Schleifstäbe auch bei diesem wirklich sehr handlichen Gerät automatisch (und tatsächlich!) an den bestehenden Anschliffwinkel der Klinge anpassen, so daß auch beim ersten Schärfen eines Messers kaum Material abgetragen werden muß.
Ob in der Küche mit den Tomaten, im Wald beim Pfeileschnitzen oder in den finstren Schluchten großstädtischer Gefahrengebiete – wenn Sie Wert auf ein stets rasierklingenscharfes Messer legen, dann kann ich Ihnen dieses unscheinbare Zubehör nur wärmstens empfehlen.
(Nur vor dem Nachwuchs sollten Sie die Messer danach wegschließen, da Sie mit dem Teil auch das Opinel-Kindermesser schnell in eine ernstzunehmende Waffe verwandeln können.)

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Wie schon alle testenden Angler zuvor war Holger B. mit dem Desing und Ausführung voll zufrieden:
“Der Vulkanus selber macht optisch einen sehr guten Eindruck: schlichtes, funktionelles Design ohne Ecken und Kanten. Die Größe ist genau richtig- groß genug, um ihn vernünftig zu fassen und klein genug, um in jede Tasche zu passen. So mag ich das als Angler.”

Auch Linkshänder werden vom Vulkanus Messerschärfer nicht diskriminiert:
“Gespannt war ich auf die Handhabung – als Linkshänder hab ich mich schon mit manchem Messerschärfer angelegt. Beim Vulkanus wurde ich angenehm überrascht, durch die symmetrische Anordnung der Schärfstähle spielt es keine Rolle, welche Hand das Messer führt.”

Von der Anwendung und dem Ergebnis war der Tester ausnahmslos begeistert:
“Das Schleifen der Messer ist wirklich ein Kinderspiel, einfach die Klinge ein paarmal durchziehen, Schärfer umdrehen, Klinge durchziehen und fertig.
Der vorhandene Schleifwinkel wird durch das Schärfen nicht verändert, die erreichte Schärfe läßt sich durch einfaches Abziehen mehrfach auffrischen und wenn man die Klinge beim Schärfen und Abziehen geneigt hält (entgegen der Ausführung im Video), läßt sich auch der Spitzenbereich sehr gut schärfen- wichtig für meine Arbeitsmesser in der Buchbinderei!”

“Bei meinen Messern jedenfalls war das Ergebnis durchweg besser als mit allen vorherigen Schärfern, sogar mein abgebrochenes und selber wieder angeschliffenes „Baumarktmesser“ habe ich wieder scharf bekommen.”

Das Fazit:
“Abschließend kann ich sagen, das der Messerschärfer meinen Erwartungen voll entspricht und ich werde ihn nicht nur unterwegs benutzen, sondern auch in der Küche (ebenso wie meine Frau) und im Betrieb. Für Leute, die ihre Messer schnell und gut schärfen wollen und nicht mit Schleifsteinen umgehen können oder wollen, empfinde ich den Vulkanus als sehr gute Lösung.”

Das begeisterte Fazit des Testers:
“Die Pocket Version des VULKANUS ist empfehlenswert!
Ich hatte schon im Vorfeld Erfahrung mit ähnlichen, ich sag mal Durchziehschärfern und die waren nicht immer gut, aber der VULKANUS erzeugt mit einem durchweg gutem Resultat.”

Den gesamten Testbericht über den Vulkanus Pocket Automatik Natur finden Sie hier.
Alle Testberichte der Testaktion beim anglerboard.de.
Hier können Sie die gesamte Diskussion der Angler nachlesen.

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Der Tester erfreut sich gleich zu Beginn über die Leichtigkeit, mit der man mit dem Vulkanus Messerschärfer Messer wieder scharf machen kann:
“Die Handhabung des Schärfers ist kinderleicht und ohne jegliche Anstrengung zu gebrauchen.”

Auch über die optimale Wirkung wird geschwärmt:
“Alle 6 Messer waren nach kürzester Zeit rasiermesserscharf, besonders beeindruckt war ich beim Schliff der Wellenklinge (1A).
Die Klingen sind nach dem Gebrauch ohne Grat oder Kratzer und die scharfe Kante ist glatt und gleichmäßig.”

Das begeisterte Fazit des Testers:
“Die Pocket Version des VULKANUS ist empfehlenswert!
Ich hatte schon im Vorfeld Erfahrung mit ähnlichen, ich sag mal Durchziehschärfern und die waren nicht immer gut, aber der VULKANUS erzeugt mit einem durchweg gutem Resultat.”

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